C-vitamiini, toiselta nimeltään askorbiinihappo, kuuluu ns. vesiliukoisten vitamiinien joukkoon. C-vitamiinia tarvitaan kehon sidekudosten rakentamiseen ja ylläpitoon. C-vitamiini on myös antioksidantti, joka yhdessä E-vitamiinin kanssa neutralisoi kehon ulkopuolelta tulevia haitallisia yhdisteitä, jotka voivat vahingoittaa soluja, proteiineja ja geenejä.