C-vitamin, også kalt askorbinsyre, tilhører gruppen av såkalte vannløselige vitaminer. C-vitamin er viktig i oppbygging og vedlikehold av kroppens bindevev. C-vitamin er dessuten en antioksidant, som sammen med E-vitamin bidrar til å nøytralisere angrep mot kroppen som kan skade celler, proteiner og arvestoff.